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Pane di Semola
Pugliese
lievitazione naturale
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COME PREPARARE IN CASA UN OTTIMO PANE DI SEMOLA CROCCANTE.

Questa ricetta per il pane di semola produce una pagnotta artigianale con una crosta croccante e una briciola leggera
È meglio cotto in una cloche in ceramica, ma la ricetta è molto flessibile e adattabile:

PER PREPARARE UN OTTIMO PANE DI SEMOLA CON LIEVITO NATURALE :

INGREDIENTI
Per l'impasto con Licoli
(lievito madre in coltura liquida)
  • 650 g  Semola rimacinata
  • 460 g Acqua
  • 105 g Licoli
  • 5 g Malto diastasico
  • 12 g Sale integrale
Per l'impasto con lievito di birra fresco
  • 650 g  Semola rimacinata
  • 460 g Acqua
  •    6 g Lievito di birra
  • 5 g Malto diastasico
  • 12 g Sale integrale
VIDEO RICETTA
Ricetta Pane di semola rimacinata
Affinchè tu posso preparare un ottimo pane di semola ho selezionato per te 6 strumenti  che ti saranno veramente utili :


CUOCI PANE
Cuoci Pane Emile Henry
La ceramica refrattaria permette di ottenere una crosta perfetta ed una mollica ferma e aerata
CESTO LIEVITAZIONE
Cesto lievitazione pane in palma naturale incluso inserto in lino
TAGLERINO
Lame Taglierina per Utensili per Tagliare il pane con 5 Lame Manico in Legno, Coltello Curvo con Arco in Acciaio Inossidabile,
PALA
Pala in legno di Betulla - prodotto Made in Italy
SETTACIATORE
Dosatore in acciaio inox, per spargere sull'impasto in modo uniforme la farina .
PIATTO ROTANTE
Vassoio girevole in legno pregiato di bambù, perfetto per intagli di precisione.
Leggermente oliato per una maggiore resistenza

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