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COME PREPARARE IN CASA IL  PANE DI SEMOLA  PUGLIESE

La forza di questo popolare pane sta nella sua grande croccantezza esterna e morbidezza interna e nella capacità di mantenere intatte queste caratteristiche per diversi giorni.

Il pane di semola è un po' più rustico di quello a cui forse sei abituato.
Il motivo è la farina di semola che deriva dal grano duro, a seconda di come è stata macinata e della varietà che acquisti, potresti trovarla leggermente più scura e un po' più grossa.

Non esiste un tipo sbagliato di farina di semola da acquistare, ma qualunque cosa tu faccia, determinerà le leggere differenze di consistenza.

Ogni piccola cosa ha la sua importanza e proprio per questo motivo voglio approfondire questo argomento, così da fornirti  alcuni suggerimenti :



INGREDIENTI


Per l'impasto con Licoli

Per l'impasto con lievito di birra fresco

  • 650 g  Semola rimacinata
  • 460 g Acqua
  •   6 g Lievito di birra
  •  5 g Malto diastasico
  • 12 g Sale integrale

Per realizzare il Pane di Semola Rimacinata ho utilizzato il lievito madre in coltura liquida (Licoli) in alternativa si può anche utilizzare il lievito di birra.

Se hai ulteriori esigenze la "Calcolatrice del Panettiere" ti aiuta a convertire la ricetta con altri tipi di lieviti, inoltre è un valido aiuto per gestire le temperature dell'impasto.

VIDEO RICETTA

Vedrai sarà un emozione sfornare e portare in tavola un Pane Fragrante fatto con le tue mani.
Grazie al video tutorial  preparare il  Pane di Semola Pugliese sarà facile e divertente, ora non devi fare altro che avviare il video e mettere le mani in pasta.
Ricetta Pane di semola rimacinata

COME CONSERVARE IL PANE DI SEMOLA

Il Pane di Semola se conservato in un sacchetto di carta si conserva per diversi giorni a temperatura ambiente. puoi anche avvolgere il tuo pane in un involucro di cera d'api naturale ,  un'alternativa meravigliosa   in quanto è naturalmente poroso tale da prolungare la durata di alcuni giorni  (lo puoi trovare qui)
Anche il pane di semola si congela molto bene. Lo puoi conservare in un sacchetto per il freezer fino a tre mesi.
Per ulteriori suggerimenti su come conservare correttamente il pane ti consiglio di leggere il seguente articolo : "Come Conservare il Pane".

5 ABBINAMENTI PERFETTI CON IL PANE DI SEMOLA PUGLIESE :

  1. Olio extravergine d'oliva, sale, Pomodorini e Cipolla di Acquaviva
  2. Melanzana sott'olio.
  3. Capocollo di Martina Franca.
  4. Stracciatella e Pomodorini secchi sott'olio.
  5. Cime di rapa stufate.

I MIGLIORI STRUMENTI PER REALIZZARE IL PANE DI SEMOLA

Affinchè tu posso preparare un ottimo Pane di semola ho selezionato per te 6 strumenti  che ti saranno veramente utili :


CUOCI PANE
Cuoci Pane Emile Henry
La ceramica refrattaria permette di ottenere una crosta perfetta ed una mollica ferma e aerata
CESTO LIEVITAZIONE
Cesto lievitazione pane in palma naturale incluso inserto in lino
TAGLERINO
Lame Taglierina per Utensili per Tagliare il pane con 5 Lame Manico in Legno, Coltello Curvo con Arco in Acciaio Inossidabile,
PALA
Pala in legno di Betulla - prodotto Made in Italy
SETTACIATORE
Dosatore in acciaio inox, per spargere sull'impasto in modo uniforme la farina .
PIATTO ROTANTE
Vassoio girevole in legno pregiato di bambù, perfetto per intagli di precisione.
Leggermente oliato per una maggiore resistenza

SCOPRI ALTRE RICETTE CHE UTILIZZANO

LA FARINA DI SEMOLA RIMACINATA


Il Senatore Incordato
Pane di semola varietà Senatore Cappelli
Fior di Semola
Pane di grano duro rimacinato
Corona Pasquale
Ciambella intrecciata di semola
Ciabatte
Ciabatte di semola

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5.0 / 5
1 recensione
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Dario66
26 Lug 2021
Ricetta perfetta realizzata senza problemi.
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