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PINK LADY
Panini alle Mele e Noci
Ecco deliziosi panini alle mele che ti darà tutte le sensazioni autunnali.
È pieno zeppo di mele acide, noci e cannella. Una ricetta sana, ideale per la colazione o lo spuntino
Cosa rende questa ricetta così eccezionale?
- Gusto. Il gusto di questi panini è assolutamente INCREDIBILE! è una combinazione di sapori autunnali. Mela e Noci che si fondono con farro e frumento
- Profumo. Una volta che avrai infornato questi deliziosi pannini alle mele l'aroma di cannella e mele cotte si diffonderà nella tua cucina.
COSA C'È NEL PANINI ALLE MELE ?
(se non conti l'acqua) in questa ricetta ci sono 5 ingredienti tutti meravigliosi che hanno dato vita alle Pink Lady panini gourmet.
- Lievito madre : per questa ricetta utilizzerai il lievito madre in coltura liquida (LicoLi) se vuoi sapere come si prepara ti consiglio di leggere ;" Come Fare il Licoli"
- Farro : Il farro è un grano antico versatile noto per il suo ricco sapore di nocciola e da alcuni è ritenuto più facilmente digeribile del grano moderno
- Farina Tipo "1" : è una farina meno setacciata e che contiene la maggiore quantità di crusca (la parte più esterna del chicco e particolarmente ricca di fibre) dovuta al tipo di macinazione/lavorazione con cui si ottiene questa farina.
- Mele Pink Lady: è una mela con una polpa croccante e succosa dal giusto equilibrio tra zuccherino e acidulo che coniugano bene con le spezie.
- Noci di Sorrento : La noce di Sorrento, originaria della penisola sorrentina, è uno dei grandi prodotti d’eccellenza italiani. il suo guscio è marrone chiaro e leggermente rugoso mentre il gheriglio ha un colore bianco/crema ed è molto tenero e croccante. Ed è proprio il suo gheriglio che vanta una caratteristica pregiata e apprezzata .Se trovi difficile recuperarle nei supermercati lo puoi trovare a questo indirizzo Amazon
- Cannella di Ceylon : è una spezia che proviene dallo Sri Lanka ed è la più pregiata di colore nocciola chiaro, irresistibile per il gusto allo stesso tempo dolce e lievemente piccante. Se trovi difficile recuperarla nei supermercati lo puoi trovare a questo indirizzo Amazon
COME PREPARARE I PANINI ALLE MELE "Pink Lady"
RICETTA
Impasto
- 350 g Farina Tipo " 1 "
- 150 g Farina di Farro
- 250 g Succo di Mele Pink Lady
- 90 g Purea di Mele Pink Lady
- 100 g Licoli (lievito madre in coltura liquida)
- 70 g Gheriglio di Noci
- 2 g Cannella di Ceylon
- 10 g Sale
Per realizzare i Panini alle Mele ho utilizzato il lievito madre in coltura liquida (Licoli) in alternativa si può anche ultizzare altri lieviti come il lievito di birra o pasta madre solida.
Se hai ulteriori esigenze la "Calcolatrice del Panettiere" ti aiuta a convertire la ricetta con altri tipi di lieviti, inoltre è un valido aiuto per gestire le temperature dell'impasto.
Istruzioni:
Fase 1
Taglia le mele a dadini e con un frullatore a immersione prepara la purea e con la centrifuga estrai il succo di mele.
Trita grossolanamente i gherigli di noci.
Inserisci in ciotola la farina tipo 1 e il farro.
Versa 200 g di succo di mela, purea di mele e lievito madre e mescola bene con un mestolo.
Fase 2
Ottenuto un impasto omogeneo, inserisci il sale, la cannella ed il succo di mela rimasto.
Impasta per qualche munito,ed infine inserisci le noci fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
Copri la ciotola con la pellicola e lascia lievitare quasi al raddoppio.
Fase3
Quando l’impasto sarà pronto, dividilo in circa 10 pezzi. Dagli una forma tondeggiante e falli riposare fino a quando non saranno ben lievitati su una leccarda coperta con della carta forno.
Fase 4
Taglia delle fettine di mela
Fase 5
Prima di infornare adagia le fettine di mele sui panini
Fase 6
Ora cuoci in forno caldo e statico a 220° per circa 25 minuti
Fase 7
Una volta cotti sfornale tue Pink Lady e falle raffreddare prima di servirle.
COME SI CONSERVANO I PANINI ALLE MELE
I panini alle mele " Pink Lady" possono essere conservati in un sacchetto di plastica o di carta per circa 2 giorni. Se preferisci, una volta cotto può essere congelato.
Per una corretta consevazione del pane consiglio utilissimo articolo.
Affinchè tu posso preparare deglio ottimi Panini ho selezionato per te gli strumenti che ti saranno veramente utili :
Cestino ovale da lievitazione, diametro: 25 cm, altezza: 8,5
Recipiente per Impastare e Lievitare con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu Capacità
5 Litri
Lama in acciaio per pane con 6 lame
Refrattaria per Pane e pizza da Forno + Pala in Alluminio,
Raschia, in Acciaio Inox, 18 cm, ideale per tagliare pasta oppure per spostare impasti e panetti di pane o pizza.
Forno olandese in ghisa con coperchio per padella – diametro 26 cm, 4,8 l, pentola multifornello per cottura del pane.
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PER CONCLUDERE
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